От правильной разморозки мяса зависят вкус и качество будущего блюда Фото: 123RF/legion-media.ru
Многие хозяйки уверяют, что из замороженного мяса хороших блюд ни за что не приготовишь. Да, парной продукт действительно гораздо лучше, чем заморозка, как утверждает автор канала «В саду у Валентинки». Но и с замороженным всё же можно иметь дело. Если, конечно, не совершать типичных ошибок, которые безнадежно портят мясо.
РџРѕ мнению автора канала, РІСЃС‘ дело РІ том, как РІС‹ размораживаете РјСЏСЃРѕ. Главной Рё самой типичной ошибкой является быстрая разморозка. Стремясь сэкономить время, некоторые кладут РјСЏСЃРѕ РІ РІРѕРґСѓ, РёРЅРѕРіРґР° даже горячую, или же оставляют его РЅР° РєСѓС…РѕРЅРЅРѕРј столе РїСЂРё комнатной температуре. Результат бывает гарантировано плачевным. Дело РІ том, что РїСЂРё заморозке внутри РєСѓСЃРєР° образуются кристаллы льда, которые, расширяясь частично разрывают мышечные волокна. Р? РїСЂРё быстрой разморозке через эти микроповреждения выходит весь СЃРѕРє, делая РјСЏСЃРѕ более плотным Рё менее сочным.
Впрочем, ошибкой является и слишком медленная разморозка. Правда, в этом случае дело не в потере качества, а в опасности заражения какой-нибудь кишечной инфекцией. Ведь если мясо размораживают длительное время, успевают активизироваться микробы, которые находились в спящем состоянии при заморозке. Автор канала рекомендует размораживать мясо на нижней полке холодильника, там мясо будет размораживаться постепенно, но это займет примерно 7 часов.
Если же времени мало, можно попробовать, не снимая полиэтиленовую пленку, погрузить мясо в очень холодную воду, так дело пойдет немного быстрее. Ну а если времени вообще в обрез, можно рискнуть использовать микроволновку. Однако следует иметь в виду, что для разморозки в ней годятся только тонкие, плоские куски. К тому же ни в коем случае не следует размораживать до конца, лучше дать мясу «дозреть» уже при комнатной температуре.
Напомним, ранее мы писали, как можно использовать микроволновку для стирки полотенец.
Источник: http://7days.ru/news/layfkhak-kak-razmorozit-myaso-ne-isportiv-ego.htm